Новый ГОСТ на мороженое начнёт действовать с января 2028 года

С 1 января 2028 года в России начнёт действовать новый межгосударственный стандарт на молочное, сливочное мороженое и пломбир, который заменит старый ГОСТ 2013 года.

Новый стандарт уточняет, какие виды мороженого существуют, и как их классифицировать по жиру, вкусовым добавкам и внешнему виду, включая однослойное и многослойное мороженое, эскимо и мороженое в вафлях, пишет ТАСС.

В документе прописаны требования к вкусу, запаху и структуре продукта: мороженое должно быть однородным, без посторонних привкусов, с допустимыми кусочками или слоями при использовании пищевых добавок.

Новый стандарт определяет содержание ингредиентов в мороженом так: молочное мороженое должно содержать 0,5–7,5% молочного жира, 14,5–15,5% сахаров (без лактозы) и 28–31% сухих веществ. Сливочное мороженое — 8–11,5% жира, 14% сахаров и 32–35% сухих веществ. Пломбир — 12–20% жира, 14% сахаров и 36–42% сухих веществ.

Отмечается, что новый стандарт разрешает использовать больше ингредиентов, включая молочные белки, витамины, минералы, пищевые волокна и пробиотики.

Кроме того, введены более строгие правила контроля закупаемого сырья и лабораторные методы проверки продукта, а также уточнены виды глазури и способы её применения.

Обновление ГОСТа на мороженое — это своевременное и нужное решение, заявил «СенатИнформ» член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Владимир Пушкарёв.

Он отметил, что новый стандарт поможет защитить внутренний рынок и бороться с фальсификатом: под названием «пломбир» или «сливочное» будет продаваться только настоящий молочный продукт, а не смесь растительных жиров.

Стандарт учитывает современные технологии и требования пищевой промышленности, что позволяет производителям сохранять классические рецептуры и одновременно использовать инновации

Владимир Пушкарёв, член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию

Ранее парламентарий сказал, что для повышения популярности молока у населения нужна слаженная госполитика. Например, нужно проводить информационные кампании, разъясняющие пользу натурального молока и молочных продуктов для здоровья, включать больше таких продуктов в школьное и дошкольное питание, а также повышать контроль качества.

По мнению главы СФ Валентины Матвиенко, нужно оказывать государственную поддержку производителям органических продуктов. Развитие этого рынка — это не только вклад в экономику, но и неотъемлемая часть улучшения здоровья граждан.